HYGIENE ALIMENTAIRE - HACCP
En matière d’Hygiène Alimentaire, SSA vous aide à vous conformer à la réglementation en vigueur en proposant une large gamme de prestations, notamment sur le fondement du règlement européen No 852/2004 relatif à l’hygiène des denrées alimentaires qui établit :
- En matière de Formation : diverses obligations d’instructions, de formation du personnel* en matière d’hygiène alimentaire (intégralité du chapitre 12).
* Depuis le 24 juin 2011, des dispositions particulières concernant la formation en matière d’hygiène alimentaire de certains établissements de restauration commerciale existent : Pour en savoir plus, consultez le décret n° 2011-731 du 24 juin 2011 et l’arrêté du 5 octobre 2011.
- En matière d’Audit : « les exploitants du secteur alimentaire mettent en place, appliquent et maintiennent une ou plusieurs procédures permanentes fondées sur les principes HACCP. »…dont l’un des principes est « d’établir des procédures exécutées périodiquement pour vérifier l’efficacité des mesures visées aux points a) à e). » (chapitre 2, article 5).
- En matière d’Analyse microbiologique alimentaire : « les exploitants du secteur alimentaire prennent, le cas échéant, les mesures d’hygiène spécifiques suivantes (chapitre 2, article 4) :
- a) respect des critères microbiologiques applicables aux denrées alimentaires ;
- (…)
- e) prélèvement d’échantillons et analyses. »
La réalisation de ces analyses est confiée au laboratoire QWALILAB accrédité COFRAC Essais n° 1-2133, Portée disponible sur www.cofrac.fr, avec lequel SSA a conclu un partenariat commercial.
SSA met à votre disposition des spécialistes dans le domaine de l’hygiène alimentaire : Ils sont notamment Ingénieurs Agroalimentaire.
NUTRITION ET DIÉTÉTIQUE
En matière de Nutrition & Diététique, SSA vous propose une gamme de programmes de formation dispensée par son formateur diététicien nutritionniste, membre du REPOP (Réseau de prise en charge de l’obésité en pédiatrie), de la FRAR (Fédération Régionale d’Alcoologie de la Réunion) et adhérent de l’AFDN (Association Française des Diététiciens Nutritionnistes).
UN GAGE DE SAVOIR-FAIRE
Gage de compétence et de sérieux, SSA est depuis le 9 juillet 2007 le référent des pouvoirs publics en matière de formation dans le cadre des mesures alternatives aux poursuites pénales des infractions à l’hygiène alimentaire (mesure MAPIHA) : Pour en savoir plus, vous pouvez consulter notre rubrique "Témoignages".
NOS PRESTATIONS
En résumé, SSA vous propose les 3 prestations suivantes :
