Le plan de nettoyage et de désinfection de votre cuisine et de ses dépendances (telles que définies en annexe), que nous vous proposons de réaliser pour vous, nécessite la collecte des éléments suivants :
- le nombre de zones et leur nom (ex: laverie, cuisson....)
- le descriptif complet de chaque zone (sol, mur, centrale de nettoyage, lave-mains.....) ou des photos de chaque zone
- le nom de tous les produits utilisés et leur fiche technique
- le type de matériel de nettoyage utilisé (monobrosse, frottoir......) et leur « code couleur » s’il existe
- éventuellement le numéro de la personne responsable de l'hygiène en cuisine pour convenir des fréquences de nettoyage suite à leur prédétermination (sinon imposées)

Le plan de nettoyage et désinfection qui vous sera remis est constitué de plusieurs fiches couleur plastifiées à afficher dans chacune des zones correspondantes.

Pour l’élaboration de ce plan de nettoyage et désinfection, un délai de 10 jours est nécessaire (ou plus selon l’importance du plan).